Många privatpersoner känner inte till att deras knivar ens behöver grundslipas (behöver ny grundegg när eggen är borta/nersliten). Många tror även att detta är något de själva redan gör med sitt skärpstål/bryne, baksidan av en tallrik eller den hemmaslip man gått och köpt för en tusenlapp i tron om att den klarar allt. Detta kallas att skärpa/bryna/underhålla sina knivar, vilket är det man ser en kock göra på TV. Det du inte får se på TV, när kameran är avstängd, är att kockar, restauranger, matbutiker, cateringfirmor m.fl. lämnar in sina knivar för grundslipning med jämna mellanrum (cirka en gång i månaden). Vi har över 6 000 av dem som kunder idag! Att slipa sina knivar 1 gång per månad är självklart inget en privatperson behöver gör men 1-2 gånger per år är det knivtillverkarna själva rekommenderar för dem som underhåller dem själva. Däremellan rekommenderar vi att man underhåller sina knivar med ett skärpstål/bryne. Du skulle kunna se ett professionellt sliperi som tandläkaren och ditt skärpstål som din tandborste – det ena utesluter inte det andra – tvärtom! Vi rekommenderar samtliga av våra 90 000 kunder att själva skärpa sin knivar!